Montes Alpha Chardonnay

País: Chile

Região: Vale de Aconcágua, Costa

Fechamento: Rolha Cortiça Natural

Graduação alcoólica: 14,0%

Maturação: 12 meses em barricas de carvalho francês

Composição: 100% Chardonnay

Serviço: A temperatura ideal entre 9 a 10 graus Celsius.

Cultura: Sustentável

Classificação legal: D.O. Valle de Aconcagua

Produtor: Viña Montes é sinônimo de altíssima qualidade. Desde 1987, seus fundadores originais, Aurelio Montes e Douglas Murray, sonharam produzir vinhos chilenos de classe internacional, superando os padrões da época. Juntaram-se Alfredo Vidaurre e Pedro Grand que completaram com suas experiências as bases para concretizar esse sonho. Longo anos de trabalho árduo, paixão e muita persistência resultaram num padrão de excelência seguido por outros produtores dentro e fora do Chile.

Elaboração: As uvas são colhidas de forma manual nas horas mais frescas da manhã para manter baixa a temperatura e preservar o potencial aromático. Os cachos passam por uma rigorosa seleção e as uvas são processadas de três maneiras distintas: prensagem de cachos inteiros, prensagem de uvas desengaçadas e maceração a frio por algumas horas. Desta forma o enólogo pode combinar diferentes perfis de extração, estrutura e aromas para compor o vinho. O mosto passa por uma decantação estática e depois é transferido para tanque de aço inox para fermentação alcoólica, que dura cerca de 25 dias em baixa temperatura. 30% do lote amadurece em barricas novas de carvalho francês por 12 meses. Ao final desse periodo o vinho é estabilizado e realizada uma delicada filtragem e engarrafamento.

Descrição: Cor amarelo palha claro e halos dourados, transparente e brilhante. Nariz fragrante e complexo, se destacam frutas maduras como mamão, pessego, fruta citrica lembrando a casca de laranja, phisalys, o tempo em barrica lhe confere toques de baunilha e tostado. Na boca tem corpo médio, grande frescor, persistente e fruta em alta.

Harmonização: Vinho muito versátil. Grande parceiro para tartar de salmão, lagosta,
mariscos. Queijos curados e carnes brancas como lombo de porco com molho agridoce.