Montes Classic Reserva Cabernet Sauvignon

País: Chile

Região: Vale Central

Fechamento: Rolha Cortiça Natural

Graduação Alcoólica: 14,0%

Maturação: 8 meses em barricas de carvalho francês

Composição: 85% Cabernet Sauvignon / 15% Merlot

Serviço: A temperatura ideal entre 15 a 16 graus Celsius.

Cultural: Sustentável

Classificação: D.O. Valle Central

Produtor: Viña Montes é sinônimo de altíssima qualidade. Desde 1987, seus
fundadores originais, Aurelio Montes e Douglas Murray, sonharam produzir
vinhos chilenos. de classe internacional, superando os padrões da época.
Juntaram-se Alfredo Vidaurre e Pedro Grand que completaram com suas
experiências as bases para concretizar esse sonho. Longo anos de trabalho
árduo, paixão e muita persistência resultaram num padrão de excelência
seguido por outros produtores dentro e fora do Chile.

Elaboração: A data da colheita é determinada pela degustação dos bagos e é realizada em contentores de 300 quilos. A recepção das uvas na adega começa com a seleção dos cachos e desengace total. O mosto é levado para tanques de
aço inox para maceração a frio por 2 a 3 dias extraindo os melhores aromas
e cor. Em seguida, são adicionadas leveduras selecionadas para fermentação
alcoólica, que dura aproximadamente 12 dias em temperatura entre 27-28°C.
O vinho é separado das películas para a fermentação malolática completa.
Finalmente, 45% do vinho é mantido em carvalho francês por 8 meses,
sendo 40% de barricas novas. Faz-se o corte final e engarrafamento.

Descrição: "Cor vermelho rubi profundo, limpido e brilhante. Os seus aromas
apresentam uma grande expressão frutada muito bem conjugada com
os aromas derivados da sua passagem por barricas de carvalho francês.
Frutas vermelhas como cerejas, amoras e cassis. Notas de tabaco,
baunilha e noz-moscada também podem ser encontradas. Na boca é
equilibrado, com taninos sedosos, corpo médio, e um final longo."

Harmonização: Lasagna a bolognesa, filet mignon e fritas, picadinho à paulista.