Montes Purple Angel

País: Chile

Região: Vale de Colchagua

Fechamento: Rolha Cortiça Natural

Graduação alcoólica: 14,5%

Maturação: 18 meses em barricas de carvalho francês

Composição: 92% Carmenère / 8% Petit Verdot

Serviço: A temperatura ideal entre 17 a 18 graus Celsius.

Classificação legal: D.O. Valle de Colchagua

Produtor: Viña Montes é sinônimo de altíssima qualidade. Desde 1987, seus
fundadores originais, Aurelio Montes e Douglas Murray, sonharam produzir vinhos chilenos de classe internacional, superando os padrões da época. Juntaram-se Alfredo Vidaurre e Pedro Grand que completaram com suas experiências as bases para concretizar esse sonho. Longo anos de trabalho árduo, paixão e muita persistência resultaram num padrão de excelência seguido por outros produtores dentro e fora do Chile.

Elaboração: A colheita se inicia apenas quando cada cepa alcança sua melhor maturação. As uvas são colhidas forma manual em caixas de 10 quilos. Os cachos são
selecionados antes do desengaço e em seguida são retirados os bagos fora do padrão de madurez. O mosto é conduzido por gravidade para tanques de aço inoxidável e permanece ali em baixa temperatura para maceração a frio por 5 a 7 dias. A fermentação alcoólica acontece com leveduras selecionadas e durou cerca de 15 dias. Após esse período o vinho ainda permanece em contato com as cascas para maior extração de cor, aromas e sabores. O vinho é separado das cascas e sementes por decantação estática e levado para barricas de carvalho francês por 18 meses, sendo 80% novas e 20% de segundo e terceiro uso até ser engarrafado.

Descrição: Purple Angel tem cor vermelho rubi profundo e halos violáceos. Possui
aromas diversos e complexos, destacam-se frutas negras maduras como
amoras, ameixa e mirtilo. Completam o perfil aromático notas de especiarias
doces como baunilha e pimenta rosa, café e tabaco. No paladar é encorpado,
equilibrado, sedoso, e de final muito longo e frutado.

Harmonização: Javali assado, costeletas de cordeiro, pappardelle com ragu de pato.